朝目が覚めたら、美しい緑を眺めながらコーヒーを片手に、美味しいパンでモーニングを。

実は軽井沢周辺にはベーカリーが多く、日々新店が続々とオープンするなど巷では「パンの街」とも言われています。地元産の希少な小麦や、自家製天然酵母で作られた焼きたての美味しいパンが目白押し。ニューオープンのトレンドベーカリーや老舗パン屋まで、軽井沢に来たら一度は訪れたいこだわりのベーカリーをご紹介します。

１．SAWAMURA

自家製酵母のパンが豊富に揃うベーカリー。軽井沢エリアでは旧軽井沢とハルニレテラス内に店舗を構え、モーニングが人気。20種ほどの国内外の粉をそれぞれのパンの個性に応じて使い分け、低温で長時間発酵させることにより、その旨味を最大限に引き出します。４種ある自家製酵母を用いることで味や香りに深みを持たせ、ミネラル分の高いカンホアの塩や栄養価の高い奄美諸島産サトウキビ原料100%の砂糖など、厳選した材料を使用しています。パンやデニッシュのほか、レストランでは地元の野菜をふんだんに使った欧風料理、こだわりのワインなどの食事を気軽に楽しむことができます。

２．ブランジェ浅野屋

創業1933年の老舗ベーカリー。国内に13店舗、うち軽井沢に旧道本店、信濃追分店、千住博美術館店の３店舗を構える人気店。前身となる浅野商店が食料品店としてスタートし、2代目社長が1979年にブランジェ浅野屋を設立。軽井沢が別荘地としての需要が出始めた頃、当時外国人のためにパンを売ったのが、浅野屋軽井沢店の始まりと言われています。一番人気フルーツライをはじめ、軽井沢店限定商品のショコラブレッドなど豊富なラインナップが魅力。伝統的な製法のパンつくりを受け継ぎながら、本物のパン職人を育て継承し、時代が変わっても「浅野屋らしい」毎日同じ美味しさのパンを楽しむことができます。

３．一歩ベーカリー

旧中山道の風情ある町並みが楽しめる追分宿にある、安心・安全なライ麦と自家製酵母にこだわるパン屋。店主が若い頃ドイツで食べたパンの味が忘れられず、「自分が好きなパンを食べたい」という想いから生まれたお店。毎日食べるものだからこそ、より自然に近く、小さな子どもにも食べさせられるようにと、自家製酵母とライ麦は長野県小諸にある畑で育てたライ麦やドイツ産のものを厳選して使用しています。着色料無添加、保存料不使用の優しい味わいが特徴。イートインスペースもあり、テラス席はワンコもOKです。

４．haluta bageri

北欧のヴィンテージをはじめとする家具や雑貨の輸入販売や、住宅や店舗などの空間デザインやプロデュースを行うhalutaが手掛けるベーカリーショップ。2021年6月25日にhaluta karuizawaから「haluta bageri（ハルタ　ベーガリ）」へと名前を変えてリニューアルオープンしました。デンマークの食文化より着想を得たパンを国産の小麦を使い、軽井沢のきれいな水をたっぷりふくんだ、素材の味が生きてる食事パンを中心に、20～30種ほどのラインナップが用意されています。

５．Truffle BAKERY 軽井沢

「毎日食べるパンだから美味しい素材と少しの豊かさを」をコンセプトに、ヨーロッパの専門食材を取り扱うWEB通販『ハイ食材室』を運営するDRESSTABLEが手掛けるベーカリー。門前仲町、三軒茶屋、広尾と都内に3店舗を構え、2020年5月に軽井沢駅近くに『TruffleBAKERY 軽井沢』をオープンしました。持続可能性のある本質的な食材を徹底的に選び、お子様に安心して召し上がって頂けるよう、限りなく化学調味料は使わないというこだわり。人気の白トリュフの塩パンや黒トリュフのたまごサンドのほか、軽井沢店限定メニューも豊富です。

６．sioru bakery

2021年4月、浅間台交差点近くの1000m林道沿いにオープンしたばかりのニューベーカリー。東京と京都で約10年パン職人として修業を重ね、満を持して軽井沢へUターンし、開業。高級小麦や国産バターなど厳選素材を使用し、小麦本来の旨みを堪能できるパンが人気のお店です。しっとりもっちりとした食感が定評のある食パンのほか、しっかりとした小麦の甘さが特徴のバゲットやお子さまに人気のメロンパン、総菜パンといったラインナップから選ぶことができます。

７．pain Trouver -パントゥルーべ

軽井沢の隣町、御代田町・御代田のサンライン沿いに佇む人気ベーカリー。クロワッサンやバゲットといったおなじみのアイテムから、スイーツ系やハード系、総菜パン、季節のフルーツサンド、焼き菓子など多彩なラインナップが特徴です。オリジナリティ溢れる個性豊かなパンが多く、目移りしてしまうほどバラエティが豊富なので、見ているだけで楽しめるお店です。近隣の別荘利用者からの支持も熱く、日によっては午前中で売り切れてしまうことも。

８．農家のパン屋 ちしゃぱん

2020年9月に御代田町にオープンしたばかりの「農家のパン屋　ちしゃぱん」。店名のとおり『農家』であり、野菜ソムリエの資格をもつ店主が日常生活で自然に美味しく食べられる地元のパン屋を目指してはじめたお店です。自家栽培の石臼挽き全粒粉や国産素材を用い、自家製酵母などを使い分けて長時間発酵させ焼き上げたパンは絶品。自宅の敷地でつくった自家栽培小麦をはじめ、地元で育った野菜を使ったパンは人気が高く、30種類以上と種類も豊富です。

軽井沢には地元産の小麦や野菜、自家製酵母など、自然の恵みを使った美味しいパン屋が目白押しです。焼き立てパンの幸せな香りに包まれて、いつもよりもちょっと優雅なモーニングを過ごしてみてはいかがでしょうか？

心も体も満たされる、美味しいパンで幸せなひとときを。売り切れ次第終了のお店が多いので、ぜひお早めに。

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